ソフト麺
昔懐かしのソフト麺をご自宅で味わえます。
昭和の学校給食でおなじみだった、あの「ソフト麺」の味をもう一度――。
ふんわりとした独特の食感と、どこかホッとする優しい味わい。
懐かしい思い出がよみがえるソフト麺を、ご家庭で手軽に楽しんでいただけます。
和風ミートソースやカレー、醤油ベースの中華あんかけなど、アレンジは自由自在。
大人には懐かしく、子どもたちにも新鮮な、世代を超えて愛される一品です。
一口食べれば、あの頃の給食のワクワク感がよみがえる。
ぜひ、ご家族皆さまで昔懐かしいソフト麺の味をご堪能ください。
ソフト麺
200g 60 円
ナポリタンパウダー
30 円
ラーメン
志賀製麺では、小麦本来の香りと味わいを大切に、昔ながらの中華そばにぴったり合うラーメン麺を製造しています。
特にこだわっているのが、小麦粉の選定と加水率のバランス。
小麦の自然な甘みと香ばしさを引き出すため、使用する小麦粉は香り高い国産を中心に厳選。
余計な加工をせず、素材の持つ風味を最大限に生かした麺作りをしています。
麺の加水率は、一般的な中華麺よりやや低めの設定（加水率31〜32％前後）とし、しっかりとしたコシ、噛むたびに感じる小麦の香り、昔懐かしいザクっとした食感を実現しています。
加水率を抑えることで、スープの吸い込みがよくなり、鶏ガラベースや煮干し出汁など、昔ながらのあっさり系スープとの相性が抜群に。
一口すすれば、麺とスープが一体となった素朴で奥深い味わいが広がります。
また、志賀製麺の麺は「熟成工程」にもこだわり、適度に寝かせることで、麺そのものにしなやかさと自然な弾力を持たせています。
これにより、茹で伸びしにくく、食べ終わるまで美味しい状態をキープできるのも大きな特徴です。
小麦の香りが生きた、懐かしくも新しい中華そば。
ラーメン【生麺】
1玉110g 70 円
スープセット2 食入り
醤油190 円/ みそ200 円
焼きそば
志賀製麺の焼きそばは、小麦本来の風味を大切にした国産小麦を使用し、コシのある食感と滑らかな舌触りが特徴です。
加水率を調整し、焼きそばに最適な麺の太さと歯ごたえを実現しました。
焼き上げた時に、麺がソースや具材にしっかり絡み、スパイスや調味料の風味が麺にしっかりと浸透します。
さらに、焼き目がつくことで香ばしさが引き立ち、どんな焼きそばソースとも相性抜群です。
やきそば【ゆで麺】
1玉150g 70 円
うどん
志賀製麺では、小麦本来の香りを最大限に引き出した国産小麦を使用しています。
使用する小麦粉は、風味豊かな国産小麦を厳選し、これにより一口食べるごとに感じる小麦の自然な甘みと香ばしさが特徴です。
また、うどんの加水率や製法にもこだわり、モチモチとした食感と歯ごたえを実現。
滑らかなのにしっかりとしたコシがあり、つるっとした喉越しが楽しめます。
これにより、どんなつけ汁やかけ汁とも相性が良く、シンプルな醤油ベースから、濃厚なだしまで幅広い味わいに対応します。
うどん【生麺】
1kg 540 円
うどん【ゆで麺】
1玉250g 75 円
うどん【乾麺】
160 円
きしめん
志賀製麺では、小麦本来の香りを大切にし、国産小麦を使用したきしめんを製造しています。
厳選した小麦粉を使用することで、噛むごとに感じる小麦の自然な甘みと香ばしさが特徴です。
きしめんは、広くて平たい形状が特徴で、しっかりとしたコシとモチモチ感を実現しています。
加水率を調整し、滑らかで喉越しの良さを感じつつも、しっかりとした歯ごたえが楽しめます。
どんなだしにもよく絡み、シンプルなかけ汁やつけ汁とも相性抜群です。
きしめん【生麺】
1玉250g 75 円
きしめん【乾麺】
160 円
そうめん
志賀製麺のそうめんは、国産小麦を使用し、小麦本来の香りと風味を大切にした逸品です。
麺は細く、滑らかな食感が特徴で、のど越しが良く、冷やしても温かい料理にも適したバランスの取れた麺に仕上げています。
加水率を抑えることで、しっかりとしたコシを持ちながらも、繊細な食感を楽しめるように工夫されています。
シンプルなつゆやだしとも相性が良く、特に夏場の涼しげな食事にぴったりです。
そうめん【乾麺】
160 円
ひや麦
志賀製麺のひや麦は、国産小麦を使用し、小麦本来の香りと風味をしっかりと引き出した麺です。
麺はやや太めで、しっかりとしたコシと食べ応えがあり、冷やして食べるのに最適な滑らかな喉越しが特徴です。
加水率を調整し、麺に適度な弾力を持たせることで、つるりとした食感と共に、どんなつゆとも相性良く楽しめます。
特に、冷たいつけ汁やさっぱりとしただしで食べると、より一層その美味しさが引き立ちます。
ひや麦【乾麺】
160 円
そば
噛むほどに広がる、味わい深さ。 本格的な一杯をご家庭で。
そば粉二八（にはち）の絶妙な配合により、香り高く、喉ごしなめらかな仕上がり。
そば本来の風味を大切にし、噛むたびにふくよかな香りとコクが口いっぱいに広がります。
茹でた瞬間に立ちのぼるそばの香り。
つるりとした食感の中に、しっかりとしたコシ。
まるで手打ちそばのような本格的な味わいを、乾麺で手軽にお楽しみいただけます。
ざるそばやかけそばはもちろん、温・冷どちらでも美味しく、四季を通じて大活躍。
そば【乾麺】
200 円
ゆでそば（相談）
150g 80 円
